爆鱼油炸几分钟 爆鱼油炸还是清蒸 爆鱼油炸几分钟就熟了
爆鱼通常是通过 油炸的方式来制作的。具体步骤包括：
准备鱼块：
将青鱼、草鱼等淡水鱼刮去鱼鳞，洗净后切成鱼块，可用盐、黄酒、葱、姜末等腌制两三小时。
油炸鱼块：
油锅火要旺，温度要高但不能太高，以免鱼块表面炸焦。待鱼块上浮后即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸至鱼块坚实、棕红色即可捞出。
调味：
炸好的爆鱼一般要经过调味才能正式上桌食用。锅中放入适量的食用油，接着放入酱油、精盐、黄酒、茴香、桂皮、白糖、姜葱，加水一同熬煮至粘稠时，放入炸好的鱼块，炒匀，接着旺火收汁出锅。
因此，爆鱼最经典的烹饪技巧是 油炸，这样可以使鱼块外脆内嫩，风味独特。虽然也有清蒸的行为，但油炸更为普遍和受欢迎。
笔者
