重庆油炸麻辣鱼的做法，外酥里嫩麻辣鲜香

重庆油炸麻辣鱼的做法，外酥里嫩麻辣鲜香

重庆油炸麻辣鱼的行为，外酥里嫩麻辣鲜香

重庆油炸麻辣鱼是一道特别受欢迎的美食，它的外皮酥脆，内里的鱼肉鲜嫩，配上麻辣口感，完全让人回味无穷。那么，怎样在家里简单制作出好吃的重庆油炸麻辣鱼呢？接下来，我将为你详细介绍重庆油炸麻辣鱼的行为，一起来看看吧！

一、准备食材，简单易得

制作美味的重庆油炸麻辣鱼，开头来说要准备好所需的食材。你需要500克的小鲫鱼或小黄鱼（也可以用草鱼切块），另外别忘了腌制的材料哦！准备姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，以及制作面糊的面粉、淀粉和鸡蛋。当你备齐这些食材时，可以开始准备美味的油炸麻辣鱼了。

二、鱼肉处理，腌制入味

鱼的处理非常重要，开头来说要将鱼清理干净，去掉内脏，接着冲洗沥干水分。接下来，把鱼放入大碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，抓匀腌制20分钟，这样可以去腥味，同时让鱼肉入味。大家觉得鱼腌制多长时刻比较好呢？我认为20分钟是个不错的选择，味道会更鲜美！

三、调制面糊，裹住鱼身

在腌鱼的同时，我们来调制面糊。取一个大碗，加入面粉、淀粉和一个鸡蛋，接着慢慢地加入清水，搅拌到面糊能够均匀地挂住鱼身，粘稠度类似浓稠的酸奶。如果面糊太稀，会影响酥脆的口感哦，大家可以根据鱼的数量适量调整。

四、炸鱼技巧，双重享受

接下来是炸鱼的关键步骤！开门见山说，准备热油，油温达到六成热时（用筷子插入油中能冒小泡），将裹好面糊的鱼块轻轻放入油中，中火炸至鱼块定型、表面微黄后捞出。接着，将油温升至八成热，再将鱼块倒入，进行复炸，时刻控制在30秒内，炸至金黄酥脆后捞出，控油即可。你知道为什么要复炸吗？这样可以让鱼更加酥脆，不容易回软！

五、调味炒料，麻辣风味

最终一步，我们来炒麻辣调料。在热锅中加入一些冷油，放入干辣椒段和花椒粒，开小火爆香，注意不要炒糊哦！接着放入蒜末、姜末，炒香后加入调味料——辣椒粉、花椒粉、盐和白糖，翻炒均匀。最终，将炸好的鱼倒入锅中，快速翻炒，直到鱼块均匀裹上调料，撒上芝麻和葱花，出锅即成。

这样，一道香辣可口的重庆油炸麻辣鱼就做好了！你能想象到扑鼻而来的香味吗？搭配冰啤酒或酸梅汤，既解腻又增添风味，真的是一绝。试试这个行为，我敢保证，麻辣酥香的口感会让你停不下筷子！快来动手吧，给亲友们露一手，享受这个美味佳肴的同时，也分享你的高兴！