羊肉胶子的做法 羊肉胶的做法 羊肉胶子的做法大全
白焯羊肉丸
羊肉适量，切片后剁碎，加入盐一起剁。
剁好的羊肉末用手摔至起胶，加入生粉、生抽、糖拌匀，再摔几下，最终加入花生油拌匀。
锅里装冷水，左手拿起一些羊肉胶，用虎口挤出圆形，右手用勺子舀到冷水里，全部做好后，开火煮熟出锅即可。
雷州黑山羊胶
选用优质雷州黑山羊，先加热将水煮沸（确保肉熟透），再煎熬3昼夜，待液汁稠浓时取出肉渣骨头。
所得液汁用细筛过滤三次，确保无渣后，将其与另一锅煎制的十多味珍贵中药药汤混合搅拌，并加热浓缩。
待水分蒸发逐渐减少时，加入适量红糖，再慢熬，搅拌12至16小时，直至浓稠成膏状，最终倒入不锈金属膏盘冷凝阴干即可出胶。
羊肉水胶
羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g、油40ml、盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、调味酱油。
先把羊肉洗净，切成小块，花椒用热水泡开，晾凉备用。
笔者
