宋嫂鱼羹的做法步骤详解

宋嫂鱼羹的做法步骤详解

宋嫂鱼羹的行为步骤详解

如果你想尝试一道经典的江南美食，宋嫂鱼羹完全是个不错的选择！这道菜有着悠久的历史，风味独特，既适合家庭聚餐，也能为朋友们的聚会增添不少色彩。那么，怎样在家制作出美味的宋嫂鱼羹呢？下面我们带你一步步了解宋嫂鱼羹的行为步骤。

一、准备食材

制作宋嫂鱼羹，食材的准备至关重要。开门见山说，你需要准备下面内容材料：（1）龙利鱼肉1片；（2）熟火腿、熟笋、水发香菇，各切成细丝；（3）鸡蛋2个；（4）清鸡汤1罐；（5）葱、姜若干；（6）调味料：绍酒、酱油、盐、鸡粉、醋、胡椒粉和水溶生粉。

看！这些准备职业是不是很简单呢？只需简单的食材，你就能在家里做出一道色香味俱全的宋嫂鱼羹。

二、鱼肉处理

准备好食材后，我们就来处理鱼肉。将龙利鱼肉放在碗中，加入葱结、姜块、绍酒和盐，稍微腌一下，让鱼肉吸收调料的味道。接下来，把腌好的鱼放入蒸笼中，用旺火蒸约6分钟。等鱼肉蒸好后，轻轻剁碎，注意不要把鱼肉弄得太细，以保留它的口感。

处理鱼肉的经过中，有没有觉得太麻烦？其实只要掌握好时刻，蒸出来的鱼肉就会很嫩滑哦！

三、熬制羹汁

蒸鱼肉的时候，我们可以开始熬制羹汁。先把锅加热，倒入油，放入切好的葱段煸炒出香味。接着把清鸡汤倒入锅中，加入一些绍酒煮沸。接着取出葱段，加入少许酱油、笋丝、火腿丝和香菇丝，再次煮沸。此时，可以把蒸好的鱼肉和原汤一起放入锅中，调味用盐、鸡粉。

羹汁的熬制非常重要，火候掌握得当，才能让整道菜的风味更上一层楼。在这个经过中，你有没有想象到成品的美好呢？

四、勾芡与上料

羹汁煮沸后，就可以开始勾芡了。用水溶生粉和水调匀后，慢慢倒入锅中，接着搅拌均匀，注意不要有疙瘩。接下来，顺时针推勺，逆时针洒入打散的鸡蛋液，让鸡蛋液在汤中轻轻成丝。羹汁再次煮沸时，最终加入醋，淋上热油，即可出锅。

嘿，这时候的羹汁一定充满了诱人的色泽与香味吧！你会发现，勾芡可不是那么难，只要掌握好技巧，做出的羹汁一定会让人垂涎欲滴。

五、装盘与享用

最终，把制作好的宋嫂鱼羹倒入汤盆中，撒上熟火腿丝、葱丝、姜丝和胡椒粉，就大功告成了！看着这一碗汤色清透，色香味俱佳的宋嫂鱼羹，是不是都忍不住想尝一口？可以配上米饭或者直接享用，都是绝佳选择。

往实在了说，掌握了宋嫂鱼羹的行为步骤，你也可以在家轻松做出这道流传千古的美食。是不是心动了呢？赶快试试吧！