猪肝切丝的做法大全 猪肝拔丝 猪肝切丁的做法猪肝拔丝是一道经典的浙江名菜，以其色泽金黄、口感酥脆、味道香甜而著称。下面内容是制作猪肝拔丝的详细步骤：材料准备鲜猪肝 300克干辣椒丝 20克脆炸粉 100克冰糖 适量辣椒面 适量花椒面 适量保宁醋 适量盐 适量味精 适量鸡精 适量色拉油 适量制作步骤猪肝处理将猪肝切成1.5厘米见方的块，冲净血水，倒出沥水，并搌干多余水分。加入盐、味精、鸡精码味。裹粉炸制将脆炸粉调成糊，将码好味的猪肝块放入脆炸糊中裹匀。下入烧至四成热的油锅，小火炸透，待油温升高炸至表面酥脆且色金黄，捞出沥油。炒糖色净锅掺入清水，加入冰糖，小火炒至拔丝状。混合调味下入炸好的猪肝块，撒入辣椒面、花椒面、盐，淋入保宁醋裹匀。撒入炝好的干辣椒丝，装盘后稍点缀即可。 笔者
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