老面馒头是中国传统的小吃，口感松软、香气扑鼻，受到很多人的喜爱。那么，老面馒头怎样做呢？下面我将详细介绍制作老面馒头的配方和步骤，帮助你在家轻松搞定这道美味！
1. 准备材料：老面馒头的基础配方
开门见山说，我们要了解制作老面馒头需要哪些材料。老面馒头的基本配方是：每500克面粉需要大约30克的碱和180毫升的水。顺带提一嘴，还需要用到老面，比例一般为1斤面粉配3两的老面。听起来是不是很简单呢？你只需准备好面粉、碱、老面和水，就可以开始制作了！
2. 和面发酵：关键步骤
在制作老面馒头的经过中，和面的步骤非常重要。将老面用40度的温水泡开，接着倒入准备好的面粉中。慢慢地加入水，一边加入一边揉，让面粉形成雪花状，最终揉成光滑的面团。接下来，要让面团发酵。将和好的面团放在温暖的地方，盖上湿布，静置约45分钟，直到面团发酵至原体积的两倍左右。你会发现面团的表面变得光滑，内里也充满气孔，这时候的面团可是制作美味馒头的最佳情形哦！
3. 排气与加碱：提升口感的技巧
在面团发酵完成后，取出面团，轻轻揉搓排气。这个经过可以让面团内部的气泡均匀分布，做出来的馒头更松软。之后加入适量的碱面，继续揉匀，保证碱面和面团混合得当，帮助中和面团的酸味，提升馒头的口感。
4. 分割与二次发酵：成型的关键
将揉好的面团分成均匀的小剂子，约每个50克左右。接着将这些小剂子收口，轻轻滚圆，放置于蒸屉中。待每个小剂子饧发20分钟，表面再次覆盖湿布，防止干燥。你有没有注意到，这个经过也是让馒头更松软的关键步骤呢？
5. 蒸制与享用：美味出炉
最终，准备好蒸锅，锅中放入凉水，蒸锅加热后，可以将馒头放进去，中火蒸约25分钟，之后可以焖3分钟再揭盖。哇，馒头出锅了！香气扑鼻，让人忍不住想咬一口。制作老面馒头虽然有多少步骤，但只要按照这些技巧来，完全能做出松软可口的老面馒头。快来试试吧，你一定会爱上这道美食的！
怎么样？经过上面的分析步骤，老面馒头怎样做你是否学会了呢？在家自己动手制作，不仅能享受到新鲜出炉的美味，还能带给你满满的成就感哦！
