鱼香茄丝的家常做法，简单易学让人垂涎欲滴
鱼香茄丝的家常行为，简单易学让人垂涎欲滴
提到家常菜，鱼香茄丝一定不会缺席。这道菜色泽诱人、酸甜可口，不但能给你的餐桌增添色彩，更能让米饭在瞬间消失殆尽。说到这里，大家是不是也想知道鱼香茄丝的家常行为呢？别着急，接下来我就来给大家详细讲解这个简单的行为，让你在家也能做出媲美饭店的美味。
准备食材，调料比例要掌握
开门见山说，我们来看看鱼香茄丝需要哪些主要食材。主要包括：茄子、猪肉末、生姜、大蒜、小米椒和葱。这些都是常见的材料，应该很容易能找到吧？对于调料部分，我们需要生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖和淀粉，记住这个“5个1和1个2”的黄金比例，完全能让你的鱼香茄丝味道层次丰富。你是否有想过，为什么调料的比例如此重要呢？这正是完成这道菜的关键所在。
切菜和炸茄子，小步骤却不容忽视
接下来，我们就开始动手吧！开头来说把茄子洗净去头尾，接着切成条状。切好后可将茄子放在清水中浸泡，防止氧化变色。这个步骤你有觉得麻烦吗？其实只要几分钟，关键是要保证茄子的颜色漂亮。之后，锅里多放点油，等油热了再把沥干水分的茄子放进去炸，炸至表面微微金黄后捞出控油。这个炸的经过，主要是为了让茄子的口感更加嫩滑，你会发现炸过的茄子和直接炒的口感区别很大哦。
制作调料汁，关键翘楚
鱼香茄丝最大的灵魂就是调料汁。我们要先把准备好的调料混合在一起——生抽2勺、老抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺，加上一勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。调料汁调和均匀后，你有没有觉得这就是让菜肴增色添味的法宝呢？接下来的步骤可是越来越精妙了。
翻炒入味，提升整体口感
在锅中留一些油，先把猪肉末炒熟，接着放入切好的姜蒜小米椒炒出香味。这个时候是不是已经闻到香味了呢？再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，最终把之前炸好的茄子倒进去，迅速翻炒均匀。接着洒上调料汁，转小火煮2分钟，让茄子的味道吸收调料的精华，真是太诱人了。
盛出装盘，开吃吧！
待料汁变得黏稠后，最终大火收汁，撒上葱花即可盛出。看着红润诱人的鱼香茄丝，你是不是也迫不及待想开吃了呢？这道菜搭配米饭简直是一绝，每次吃完都能让人忍不住再来一碗。大家在家也可以试试这个鱼香茄丝的家常行为，将它分享给家人，让他们也尝尝你亲手做的美味吧！希望每位朋友都能把这道菜做得色香味俱全，充分享受下饭的乐趣。
