用发酵好的面蒸开花馒头怎么做 用发酵好的面蒸开花馒头 面发酵后直接蒸
材料准备
面粉：300g
酵母：6g
红糖：80g
泡打粉：6g
清水：适量
制作经过
1. 老面制作
碗中倒入110g清水，加入3g酵母粉，搅拌均匀，静置至酵母融化。
加入200g面粉，用手搓揉成光滑的面团，盖上盖子，发酵2小时，得到“老面面种”。
2. 开花馒头面团的制作
倒入50g红糖、3g酵母、40g清水、6g无铝泡打粉，用筷子搅拌均匀。
加入100g面粉，继续搅拌均匀。
倒入已经发酵好的“老面”，将老面和面粉搅拌均匀，揉至表面光滑。
3. 馒头成型
将和好的面团切成8-10个面剂子，稍微整理一下，即可上锅蒸。
4. 蒸馒头
锅中加水，先开火将水烧至沸腾，接着将馒头胚子上蒸笼开始蒸。
笔者
