手工挂面的做法和配方怎么用剃须泡做抱抱奶 手工挂面的做法和配方 手工挂面做法方法

手工挂面的做法和配方怎么用剃须泡做抱抱奶 手工挂面的做法和配方 手工挂面做法方法

手工挂面的行为和配方如下：

材料

面粉：适量

水：适量

盐：适量（春秋50克左右，夏季60克左右，冬季30-40克）

食用油：适量（用于盘条和防粘）

步骤

1. 和面

将面粉放入盆中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。

揉面至光滑柔软且有弹性，揉搓时刻约3-5分钟。

2. 醒面

将和好的面团放置20分钟，让面团的筋道恢复。

3. 盘条

将醒好的面团切成直径约3厘米的长条，接着搓成直径约1-2厘米的圆条。

将搓好的面条层层盘入盆中，每公斤面条可放10克食用油防粘。

4. 绕条

将盘好的面条交叉缠绕在竹扦上，每两根竹扦间距约35厘米。

5. 二次醒面

将绕好的面条放入发酵槽中，进行发酵，时刻约30分钟。

6. 拉条

将醒好的面条拉至约80厘米长。

7. 三次醒面

将拉至80厘米的面条再次放入发酵槽中，醒面约30分钟。

8. 上杆

将面条从发酵槽中取出，放置在高约2米的架子上。

9. 二次拉长

将面条从架子上垂直下拉至约1.80米长，进行晾晒。

10. 下杆

将晾干的空心面取下。

11. 包装

根据需要的规格进行裁切，并进行包装。

调料（可选）

香菜、生抽、猪油：用于做汤底。

鸡蛋、西红柿、葱姜蒜、五香面、青菜（如上海青、秋葵）：用于炒制或煮制挂面。

注意事项

和面时，根据季节调整盐的用量，以保证挂面的筋道。

醒面时，确保环境温度适宜，以保证发酵效果。

盘条和绕条时，动作要均匀有序，避免粘连。

晾晒时，确保阳光均匀照射，以保证挂面的口感和色泽。

以上步骤和配方仅供参考，实际制作时可根据个人口味和实际情况进行调整。

笔者