南京炸酥鱼的做法窍门，简单易上手！

南京炸酥鱼的做法窍门，简单易上手！

南京炸酥鱼的行为窍门，简单易上手！

大家好！今天我想和大家聊聊南京炸酥鱼的行为窍门。相信很多朋友都想在家里做出 crispy 的炸酥鱼，但总觉得炸出来的鱼不够酥脆。你是不是也有这样的困惑呢？别担心，接下来我就来为大家分享一些实用的技巧，让你在家也能轻松做出美味的炸酥鱼。

原材料准备，重要的第一步

做南京炸酥鱼，开头来说得准备好原材料。你需要的小白条鱼大约350克，当然，任何小鱼都可以哦！除此之外，淀粉和面粉各50克，鸡蛋黄一个，姜末5克，生抽、蚝油、鸡精、料酒各适量，还要一些水、食盐和食用油。听起来是不是不复杂？保持简单，才能更好上手，对吧？

腌制鱼肉，提鲜的好技巧

开门见山说，将小白条鱼处理干净，接着把姜末、生抽、蚝油、鸡精、料酒以及食盐放到鱼身上，搅拌均匀。哦，对了，让这个鱼肉腌制20分钟，这样能够更好地提鲜，味道也会更入味。你有的时候可能忽略了这个步骤，但其实腌制的经过中，香味就已经开始渗透进鱼肉中了！

调制面糊，炸酥鱼的关键

接下来，就要调制面糊了。很多朋友在调面糊的时候可能只用一种材料，比如有的朋友只用面粉，有的朋友觉得只用淀粉就够。其实，最正确的技巧是将淀粉和面粉混合使用，这样能增加炸酥鱼的香脆感。将淀粉、面粉、鸡蛋黄、水还有适量的食盐混合在一起，搅拌到没有颗粒为止。记住，面糊也不要调得太稀，比例是大约50克淀粉和50克面粉对应50ml的水哦，大家一定要尝试一下！

炸酥鱼，掌握火候

最终，我们就进入炸鱼的关键步骤了！在锅中倒入适量的油，油温要加热到七成热，再将腌制好的鱼一条条放入锅中，中大火炸至表面微微金黄。这个步骤不急，耐心一些，确保鱼肉中的水分被炸干。接着，拿出炸好的鱼，让油温再升高到八成热，接着再把鱼放进锅中，继续炸个30秒，直到鱼变成金黄色。哇，想想那个香气就让人忍不住流口水了！

小贴士分享，做得更完美

在炸酥鱼的经过中，有多少小技巧可以帮助你更进一步。开门见山说，蛋白是尽量不要放的，由于它会吸收水分，让鱼的外皮变软。接下来要讲，炸两次的行为确实能让鱼变得更加酥脆，第二次炸能够快速将外皮变脆，这可是很多人忽略的关键哦！如果你能注意到这些小细节，做出来的酥鱼完全好吃得让你自己都不敢相信！

说到底，南京炸酥鱼的行为窍门其实就是掌握好腌制、面糊、火候这多少关键点。希望大家按照这些步骤尝试一下，在家也能做出外酥里嫩的美味炸酥鱼。如果你喜欢这篇文章，别忘了点个赞，分享给更多朋友哦！欢迎大家留言讨论，分享你们的炸鱼经验！