一、凉拌类（爽脆开胃）
1. 经典凉拌豆芽
行为：豆芽焯水（水中加少许油和盐保持翠绿）→ 沥干后加蒜末、葱段、盐、糖、醋、香油、辣椒油拌匀。
升级版：可搭配海带丝、粉丝或黄瓜丝，淋热蒜油增香。
关键：焯水时刻≤1分钟，过冷水更脆；调味最终加盐防出水。
2. 韩式凉拌辣豆芽
行为：豆芽焯熟后，加韩式辣酱、生抽、蒜泥、芝麻、糖、芝麻油拌匀，冷藏后风味更佳。
3. 藤椒油/酸辣风味
藤椒油版本：焯水豆芽+藤椒油+盐+鸡精+葱花。
酸辣版：爆香干辣椒蒜末，加豆芽快炒，起锅前淋白醋+生抽。
二、清炒类（快手家常）
1. 蒜香清炒豆芽
行为：热油爆香蒜片姜末→ 倒入豆芽大火快炒1分钟→ 加盐、少许糖提鲜→ 起锅前淋几滴醋增脆。
关键：全程大火，避免出水；盐最终放防软烂。
2. 五花肉炒豆芽
行为：五花肉煸出油脂→ 加干辣椒、蒜片炒香→ 放入豆芽和韭菜段→ 生抽+蚝油调味，翻炒均匀。
搭配建议：加豆腐或粉条，丰富口感。
3. 铁板风味炒豆芽
行为：豆芽与木耳丝、韭菜同炒→ 酱油+胡椒盐调味→ 起锅前淋蒜油。
三、特色行为（丰富口感）
1. 豆芽卷肥牛
行为：豆芽裹入肥牛片中→ 蒸10分钟→ 淋蚝油+鲍鱼汁调制的浇汁。
2. 黄豆芽炖粉条
行为：里脊肉丝腌制滑炒→ 加豆芽翻炒→ 放泡软粉条+生抽+老抽+水炖煮收汁。
3. 豆芽炒海鲜
示例：蚵仔/魷魚圈焯水→ 与豆芽、韭菜快炒→ 米酒+盐调味。
四、汤类（清爽鲜美）
1. 大豆芽番茄豆腐汤
行为：番茄炒软后加水→ 煮沸放黄豆芽、豆腐块→ 煮5分钟加盐、胡椒粉。
2. 萝卜排骨豆芽汤
行为：排骨焯水→ 与萝卜块煲煮→ 最终放豆芽煮2分钟→ 香菜点缀。
小贴士
挑选豆芽：茎部粗壮洁白、无酸味为佳，根部干净少杂质。
防出水技巧：
清炒时大火快炒，中途撒1~2勺水锁住脆度。
凉拌需彻底沥干水分。
风味升级：
黑豆芽蛋白质高，适合凉拌；黄豆芽耐煮，适合炖汤。
起锅前淋少许花椒油或芝麻油，风味更浓郁。
> 不同豆芽品种特点和适用行为：
> | 豆芽种类 | 特点 | 适用行为 |
> | 绿豆芽 | 口感细嫩，热量最低 | 凉拌、快炒（如醋溜豆芽） |
> | 黄豆芽 | 较粗壮，含维生素A多 | 炖汤、红烧（如黄豆芽炖粉条） |
> | 黑豆芽 | 蛋白质丰富，口感较脆 | 凉拌、清炒 |
根据喜好选择行为，凉拌突出爽脆，清炒讲究火候，炖汤则需耐煮豆芽哦！
