哪种酸奶是真正的酸奶在超市货架上，酸奶种类繁多，从“含乳饮料”到“发酵乳”，再到“酸奶饮品”，让人眼花缭乱。很多人并不清楚这些产品之间的区别，甚至误以为所有标有“酸奶”的都是真正意义上的酸奶。那么，到底哪种酸奶才是“真正的酸奶”？下面我们将从定义、成分和营养价格等方面进行划重点，并通过表格对比，帮助大家一目了然地辨别。
一、什么是真正的酸奶？
根据民族食品安全标准（GB 19302-2016），真正的酸奶必须符合下面内容条件：
1. 原料：以生牛（羊）乳或复原乳为主要原料；
2. 发酵：经过乳酸菌发酵；
3. 菌种：添加的乳酸菌必须是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌；
4. 无添加剂：不能添加香精、色素、增稠剂等非乳源性成分（除非是合法允许的食品添加剂）；
5. 营养成分：蛋白质含量≥2.9%，脂肪含量≥2.5%（全脂型）或1.0%（低脂型）。
二、常见酸奶类型对比
| 类型 | 是否为真正酸奶 | 原料 | 发酵方式 | 添加剂 | 营养价格 | 适合人群 |
| 真正酸奶 | ? 是 | 生牛乳/复原乳 | 乳酸菌发酵 | 少量食品添加剂 | 高蛋白、高钙 | 所有人群 |
| 酸奶饮品 | ? 否 | 水、糖、乳清蛋白 | 不发酵或部分发酵 | 多种添加剂 | 营养较低 | 儿童、口味偏好者 |
| 含乳饮料 | ? 否 | 水、糖、稳定剂 | 不发酵 | 大量添加剂 | 营养差 | 休闲饮用 |
| 原味酸奶 | ? 是 | 生牛乳 | 乳酸菌发酵 | 少量添加剂 | 高蛋白、低糖 | 健壮饮食者 |
| 低温酸奶 | ? 是 | 生牛乳 | 乳酸菌发酵 | 少量添加剂 | 高活性益生菌 | 健壮人群 |
三、怎样辨别真正的酸奶？
1. 看标签：仔细阅读配料表，真正酸奶应以“生牛乳”或“复原乳”开头。
2. 看菌种：配料表中是否含有“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”。
3. 看成分：避免选择“水”、“白砂糖”、“果胶”等大量添加物的产品。
4. 看储存方式：真正酸奶通常需要冷藏保存，而常温酸奶多为加工饮品。
5. 看营养成分表：蛋白质含量是否达到2.9%以上。
四、拓展资料
真正的酸奶是指以生牛乳或复原乳为原料，经过乳酸菌发酵，且不含过多添加剂的食品。它不仅口感好，而且营养价格高，是日常饮食中理想的健壮食品。而市面上许多打着“酸奶”旗号的产品，其实属于“含乳饮料”或“酸奶饮品”，营养价格远不如真正的酸奶。
因此，选购酸奶时，建议优先选择标注“发酵乳”或“酸奶”的产品，并注意查看其配料表和营养成分表，确保买到的是真正有益健壮的酸奶。
