川菜的魅力无与伦比，尤其是那鲜辣的口味，让人欲罢不能。今天我们就来聊一聊一道特别受欢迎的菜——川菜鲜辣招财鱼。招财鱼不仅味道鲜美，还有着招财进宝的美好寓意，适合在家庭聚会或节日庆祝时制作。那么，怎样在家简单制作这道菜呢？下面就给大家分享详细的行为吧！
材料准备，轻松搞定
在开始之前，我们先准备好制作这道川菜鲜辣招财鱼所需的食材。你只需要：
– 鲤鱼一条（约800克）
– 姜片、葱段适量
– 盐、料酒、老干妈油辣椒适量
– 干辣椒节、花椒适量
– 熟芝麻、薄荷叶少许
这几样材料就够了，是不是看起来简单又好准备？接下来就让我们一步步来看看具体的行为吧！
制作步骤，简单易懂
1. 鱼的处理
开门见山说，鲤鱼要处理干净。把鱼宰杀后剁成适当大致的块，尤其是在鱼身厚的地方记得做十字花刀，这样更容易入味。接着，把鱼放在盆里，加入姜片、葱段、盐和料酒，腌制大约15分钟，这样可以去腥味，还能让鱼肉更加入味。
2. 炸鱼，外酥里嫩
这一经过至关重要！在锅中倒入足量的油，油温要热到七成热时，轻轻将腌好的鱼放入锅中炸。这一步的关键是要炸到鱼的外皮酥脆，而里面依旧保持鲜嫩。大家平时常常担心炸鱼时 splatter，不妨用锅盖轻轻盖住锅的一部分，避免油溅出来。
3. 调味，出锅更精妙
鱼炸好后，捞出沥油，接着把老干妈油辣椒舀上一些，色香味俱全的表现立马出来了。紧接着，洗净锅后，倒入新油烧热，加入干辣椒节和花椒炸香，接着迅速倒在鱼上，增加香气。
4. 最终点缀，完美呈现
最终，把熟芝麻撒在鱼身上，搭配薄荷叶，可以说这一道川菜鲜辣招财鱼简直是色香味俱全，令人垂涎欲滴！现在，可以把它端上餐桌，和家人一起分享这道美味的川菜了！
划重点，轻松掌握川味美食
怎么样？经过上面的分析简单的步骤，你就能够在家制作出美味的川菜鲜辣招财鱼。这道菜既有川菜特有的辛辣，又能让人感受到鲜鱼的鲜美，令人食指大动。不妨在下次聚会时，试试这个行为，给你的朋友们一个惊喜吧！你觉得这种口味的鱼怎么样呢？相信你一定会爱上这道菜的！
