香酥小里脊的行为香酥小里脊是一道外酥里嫩、口感丰富的家常美食，非常适合家庭制作。无论是作为主菜还是下酒菜都非常受欢迎。下面内容是详细的制作步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的香酥小里脊。
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酥小里脊的关键在于腌制和炸制的火候控制。通过适当的腌料处理，可以让肉质更加鲜嫩多汁；而正确的油温控制则能保证外皮酥脆，内里不柴。整个经过简单易学，适合初学者尝试。
、材料与行为表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪里脊肉300克 |
| 腌料 | 生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、黑胡椒粉少许、淀粉1汤匙 |
| 裹粉 | 面粉2汤匙、玉米淀粉1汤匙（可选） |
| 炸制用油 | 菜籽油或花生油（油量要足够） |
| 其他 | 食用油、葱花、辣椒粉（可选） |
、详细步骤
.处理里脊
猪里脊切成约1厘米厚的小条，用清水冲洗干净后沥干水分。
.腌制入味
切好的里脊放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
.裹粉
好的里脊加入面粉和玉米淀粉混合物中，充分拌匀，确保每一块都裹上一层薄粉。
.热油炸制
中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃），将里脊逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
.复炸定型
油温升至八成热（约200℃），将炸过的里脊再次放入锅中复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
.装盘调味
出后撒上少许葱花和辣椒粉（根据口味调整），即可食用。
、小贴士
腌制时刻越长，肉质越入味。
复炸时注意火候，避免炸糊。
可搭配蘸酱或辣椒面食用，风味更佳。
过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥小里脊。快动手试试吧！
