怎样挑猪肉白菜馅儿窍门 怎样挑猪肉白菜馅儿 如何挑猪肉哪个部位
挑选猪肉白菜馅儿时，可以从下面内容多少方面入手：
猪肉的选择
肥瘦比例：选择三分肥七分瘦的猪肉，这样的比例口感最佳。
部位：最好选用后腿肉或前夹缝肉，这些部位的肉质紧实且鲜美。
新鲜度：选择现杀的肉，肉质新鲜有弹性，最好在早市购买，由于早市的肉最新鲜。
处理：猪皮要切掉，但别扔，可以做猪皮冻。现杀的肉最好，肉质新鲜有弹性。
白菜的选择
大致：选择中等大致的白菜，太大太小都不合适。
外观：要挑卷得密实的大白菜，根部要小一点，由于根部不能吃。
手感：好的大白菜非常结实，手感沉，这是正常的。
新鲜度：白菜要新鲜，叶子翠绿，没有老叶和硬梗。
笔者
