咸鸡的腌制技巧，让你轻松掌握家常美味
在厨房中，咸鸡的腌制一个简单却令人垂涎欲滴的烹饪技巧。你是否也曾想过，怎样才能做出色香味俱全的咸鸡呢？接下来，我们就来详细讲解一下咸鸡的腌制步骤，以及一些小技巧，保证你也能轻松上手。
前期准备：选材与工具
想要做好咸鸡的腌制，开头来说选材很重要。我们推荐选择一只老母鸡，由于老母鸡肉质更加扎实，味道更浓郁。清洗干净鹅肠的同时，还需要准备下面内容食材：食盐、红花椒、生姜、葱结、高度白酒、保鲜膜等。这些材料都是腌制的关键哦，你准备好了吗？
腌制经过：调料与技巧
接下来就是咸鸡的腌制经过了。开门见山说，用铁签在鸡身上戳一些小孔，这样能让调料更好的入味。接着，将鸡的胸膛剪开，记得清洗干净肺部，这样鸡肉才不会有异味。好，下面我们要做的是调料的准备：锅中放入食盐和红花椒，小火炒至花椒盐微微发黄，等它的香味飘散出来后就可以盛出晾凉了。
这时候，我们将晾好的花椒盐均匀地擦在鸡身上，里外都要涂抹到位哦！为了更好地去腥，还可以淋上少许高度白酒。接着在鸡的肚子里面放入姜片和葱结，最终包上保鲜膜，常温下腌制48小时。想象一下，48小时后，那股香味一定让你迫不及待了吧？
后期处理：晒干与蒸制
腌制时刻到后，我们要进行后期处理。开门见山说，取出腌制的辅料，也就是姜片和葱结。接着，可以用竹签把鸡肚撑开，挂在阳光下晒一个星期。晒的经过中，阳光会让鸡肉更加干香入味。
时刻到了之后，先把鸡放在清水里清洗干净，接着斩成小块。看到这儿，你是不是已经忍不住了呢？别急，最终一步是关键：在鸡块上撒上料酒，再放上姜片，投入已经烧开的蒸锅中，蒸大约30分钟，最终夹去姜片，撒上葱花作为点缀即可。
小贴士：腌制的细节
在腌制的经过中，一个小贴士是，鸡身每个位置都要均匀抹到盐，尤其是肉厚的位置，需要适当多放一些盐，这样才能确保咸味深入每一块肉中。而且记得多揉搓一会，这样入味才会更好。
说到底，咸鸡的腌制虽然步骤看起来不少，但只要你按照上面的流程来做，完全能做出美味的咸鸡！而且，作为家常美味，它不仅可以直接食用，还可以用来做炒菜、煲汤等，操作之后你一定会喜欢上这一道经典美食的！准备好一起动手试试了吗？
