冷水发面能发起来吗 冷水发面要二次发面吗 冷水发面怎么补救才能发起来冷水发面 通常需要二次发面。第一次发面是在室温下进行，而第二次发面则是在蒸笼上进行的。二次发面对于成品的松软度有很大的影响。具体操作技巧如下：第一次发面：将酵母粉或发酵粉溶解在温水中，接着加入面粉中，揉成面团，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍。第二次发面：将第一次发酵好的面团揉成型，接着放到蒸笼上，再次进行发酵。这次发酵的时刻可以比第一次短一些，通常在20-30分钟左右。发酵完成后，将馒头胚放入预热好的蒸锅中，用冷水开始蒸制。关键点在于，二次发酵的时刻不容易掌握，容易失败。如果二次发酵没发好，直接将馒头胚放入热水中蒸制，很容易将酵母烫死，导致馒头胚发不起来，馒头蒸不好。因此，建议采用冷水上锅蒸的技巧，让馒头胚在冷水升温的经过中逐渐醒发，从而进步蒸馒头的成功率。 笔者
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