腌咸菜放什么不发霉 腌制咸菜放什么不霉斑 腌咸菜放什么不长白毛要防止腌制咸菜发霉，可以采取下面内容措施：适当配比盐水：根据季节调整盐的用量。夏季用盐量为腌菜量的20%至25%，春秋季节为15%至20%，冬季为10%至15%。及时倒缸：腌制经过中要定期倒缸，避免盐水长时刻静止，减少细菌滋生的可能性。保持器具清洁：腌制容器要提前消毒杀菌，确保无水无细菌，以防止酸菜腐烂发霉。避免生水和油：在放入要腌的菜时，确保筷子和手都干燥无水无油，以免带入杂菌导致发霉。添加去皮大蒜：在盐水上面放入一些去皮大蒜，可以有效防止腌菜生白霉。撒冰糖：撒点冰糖可以增加脆感，同时避免水里起白色的霉。密封保存：将腌制好的咸菜密封保存，玻璃罐通常用清水密封，并经常换水，防止生水进入。选择合适的白菜：腌酸菜时，选择黄心的大白菜，避免使用深色叶子的白菜，由于深色叶子的白菜容易发霉。加入白酒：在腌制酸菜时，加入适量的白酒，白酒中的乙醇具有消毒杀菌的影响，可以防止酸菜腐烂发霉，并且使腌制好的酸菜味道更香。其他香料：可以尝试加入一些花椒、八角、干辣椒等香料，这些调料不仅能增添独特的香气，还具备一定的抑菌效果。 笔者
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